ORIGEM PIZZA BAR FRANQUIAS

RAFFA & GIO

Raffa e Gio homenageia o casal que popularizou e apresentou ao mundo a pizza mais icônica do mundo.

Em 1898 Rafaelle Esposito e Maria Giovanna Brandi serviram pela primeira vez para Rainha Marguerita e rei Umberto I de Savoia uma pizza feita das cores da então muito recente república italiana.

Uma massa em formato arredondado contendo manjericão, tomate e mozzarella como protagonistas.

Verde, vermelho e branco. Essa pizza viria a ser muito elogiada pela Rainha aos 4 cantos, e assim popularizada pelo homônimo, Marguerita.

Mais de um século depois, a pizzaria Italiana Raffa&Gio remonta este legado todos os dias.

Dos insumos usados, como as farinhas “doppio zero” tradicionais italianas de altíssima qualidade à preparação das massas por processos de fermentação natural lenta (acima de 48 hrs), todo o cuidado usado na preparação das pizzas tem origem nas boas práticas da gastronomia mediterrânea.

Agradecer a Italia, pátria mãe e prestar homenagem a arte de fazer pizza também é uma forma de se reconectar com a paixão e ofício do pizzaiolo. Na Raffa&Gio podemos vê-los “selarem” as pizzas antes de assa-las com óleo extra virgem de oliva.

O instrumento, uma oliera linda de cobre muito usada na região da Campania italiana. Lendas da região afirmam que se deve fazer o 6 com o óleo em cima da pizza. Tudo isso podemos ver ao vivo acontecendo ao redor do forno na Raffa&Gio.

Ótimos insumos, experiência nova, descomplicada e uma pizza muito gostosa. Essa é a promessa do casal descolado italiano que desembarca com muita história para contar.

Veni, Vidi, Mangi!

A PIZZA DO RAFFA

Na Raffa e Gio, temos orgulho de servir a autêntica Vera Pizza Italiana. Utilizamos farinha Doppio Zero (00) importada da Itália, molho de tomate produzido com o legítimo tomate italiano.

Nosso processo de fermentação natural lenta, com mais de 48 horas de maturação, resulta em uma pizza leve, digestiva e cheia de sabor. Cada fatia é uma homenagem à tradição italiana, proporcionando uma experiência culinária inigualável.

Nosso hortifruti, queijos e charcutaria são selecionados de parceiros e pequenos produtores locais, garantindo ingredientes de origem e a máxima qualidade em cada pizza.

O BAR
DO RAFFA

No Bar do Raffa, oferecemos uma experiência única com nossa coquetelaria clássica e autoral, assinada pelo renomado barman Marco Padim, embaixador da Campari Academy e vice-campeão brasileiro de coquetelaria.

Além dos coquetéis exclusivos, temos chopp e cervejas artesanais com rótulos próprios, em parceria com a premiada Cervejaria Synergy Brewing Company.

Nossa seleção de vinhos inclui rótulos da casa provenientes da Serra Gaúcha, além de vinhos italianos de diversas regiões.

RAFFA NO BRASIL

Estamos empolgados em anunciar a nossa fusão com o Luma Food Hub, um ecossistema inovador dedicado a franquias de alimentação.

Esta nova fase nos proporciona uma incrível oportunidade de expandir o alcance da Raffa & Gio através de um modelo de franquias sólido e promissor.

Para sustentar essa expansão, desenvolvemos uma infraestrutura moderna que garante a excelência e a consistência das nossas pizzas artesanais em todas as unidades franqueadas.

Com a estrutura do Luma Food Hub, podemos manter os altos padrões de qualidade que nossos clientes adoram, ao mesmo tempo em que ampliamos nossa capacidade para atender à crescente demanda.

Agora, convidamos você a fazer parte dessa jornada. Junte-se a nós e compartilhe a paixão pela autêntica pizza italiana com mais pessoas em todo o país.

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FRANQUEADO